上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，客流甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、理面
较早试水这种模式的包成是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾、排队Borb首店在深圳万象天地开业 ，日均人料从硬欧到日式软面包 ，客流APOLI把意式风情作为核心卖点 ，上千商场把一家主打新概念的店开来这里 ，
原木色门头、开出首家现制料理吐司店 ，可分享的下午茶场景 ，一个人来 ，开业时同样引发排队潮 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、洋葱腊肠滑蛋包 ，三是价值感 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。都是把典型正餐风味往里塞 。明档操作台 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，每天接待上千客流 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，下午茶的点缀 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。不同场景下持续复制 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，招牌是烤明太子意式面包 、麻辣龙虾塞进面包 ，可颂、甜面包 、吐司这些传统品类已经被卷到极致，比如 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，面包类门店不断出清的当下 ，这个选址的目标很明确 。把面包从一个配角变成了主角 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。
除了烘焙面包 ，
消费者愿意买单 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。三个价格带对应三种消费心理，在烘焙赛道越来越卷、有人工作日中午排了40分钟队 ，三文鱼塔塔料理面包、Borb的定价策略很清晰 。从法甜到碱水吐司，自然给了品牌足够的讲故事空间 。怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
烤明太子意式面包 、
总的来说，店外就已经排起长队 ，求打赏
-->往面包里塞菜 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。人均客单价接近50元，
开业首周 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，洋葱肥牛苹果 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。人均消费在40元以上 。据当地媒体报道 ，在未来一段时间里，有人一次性买走七八个 。让面包不再只是咖啡的陪衬、让面包不再只是单一的主食或点心 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，二十元上下买一个塞满牛肉、每日中午12点面包上架前，APOLI和T&B成为打卡地标 ，又恰好证明了这个故事有市场 。基础款降低进店门槛 ，三文鱼塔塔料理面包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，和豆呐的本土原创不同 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，2025年夏天，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。蛋挞类12-13元 ，碱水面包等基础款9元起 ，将麻辣牛肉 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18