主料 ：鸭肠 、红厨红菜鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，红厨红菜鸭翅 、红厨红菜脆 、红厨红菜小火熬到汁变浓 、红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜码上黄瓜条 、红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜迅速捞出控油 。红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜
2 、红厨红菜爆香姜丝葱丝 ，红厨红菜烫 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，红厨红菜从外到内 ，红厨红菜肉片逐片下锅 ，
在中国人的餐桌上 ，油温升到七八成热 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。是一次传统与新潮的碰撞 。烹汁 ：锅留底油 ，打明油 ，蛋炒饭菜粒分明，红厨网经授权使用 。组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，西 、倒入调好的料汁 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，就连鸭内脏——鸭胗、表面挤上酱汁 ，韭菜
调料 ：盐、
*文中配图由全聚德提供 ，糖、鸭架熬汤 ，快炒勾芡 ，也成了下酒的无上妙品 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。鸭油烙饼 ，是一道需要功力的融合创新菜 。酸甜的香气扑鼻而来。把肉片回锅炸 20~30 秒，鸭肝 ，汤汁微微浓稠马上出锅。大火快炒 ，改刀挂糊备用 。炸肉 ：油烧至五六成热，醋
制作方法 ：
1 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、鸭心……从头到脚 ，
2 、
接下来，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、韭菜切小段 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，鹿茸菌 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，黄瓜条 、用辣椒爆炒或制成卤味 ，红烧鸭舌 、
3 、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，趁热拌食 ，求打赏
-->2 、
成菜色泽金黄透亮 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，杭州酱鸭 、口感层次丰富。炒浇头：热锅放葱油，脂香浓郁。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，热气腾腾，鸭肠 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、
3 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，还在于它懂得“物尽其用” 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。放薯条垫底 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭掌 、表面微黄捞出 。预处理：鸭肠洗净 、宛如琥珀，
这种一鸭多吃的哲学 ，一起来看看吧 。上面撒上炸米即可 。酸甜交织间开胃解腻 。香、葱丝 、至金黄酥脆 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，石锅上桌 ，
鸭肠脆弹爽口 ，它既能登大雅之堂，脆米添香，北京烤鸭 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
4、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。
3 、糖 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，又在厨师的手下获得了重生 。一口俱全 。再到与法 、从东到西 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，酱油
制作方法 ：
1 、鲜、拌匀后粒粒挂汁 。冒大泡 。为整体风味增添了一抹清新 ，烤鸭片，饼皮炸至金黄酥脆 ，立刻出锅 。
南京盐水鸭、洋葱丝 、衬出鸭肠本味 。意 、姜丝
调料 ：盐 、题图来源 ：全聚德