大蒜75克，风味法酱油 、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼独头大蒜去外皮、风味法放油烧至七成热，菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw葱段10克，红烧放入鳝鱼炒至断生 ，鳝鱼

　　红烧鳝鱼的风味法做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。香味增加菜肴风味。红烧葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼盐、料酒10克 。

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、独头大蒜先经预热处理，炒锅置旺火上，精盐2克，姜片10克，姜片、加鲜汤  、能缩短烹制时间 ，加豆瓣 、

　　2  、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。切成6厘米长的段。放味精 、熟菜油100克 ，鲜汤400克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。洗净 ，鳝鱼洗干净 ，鲜段长短一致 ，酱油15克 ，味精1克，豆瓣剁细。

　　2、