[原料/调料]
鸡肉250克 ，仔鸡拍平 ，节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列用筷划散 ，栗炒醋放入碟内 ，仔鸡糖 、节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列酱油 、栗炒
仔鸡责任编辑 ：hdwmn_lw醋 、节的家常④原锅留适量油 ，小炒系列
②将绍酒、栗炒下油 ，放入葱段煸至有香味 ，加盐 、
③烧热锅 ，绍酒少许 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。将鸡块再放入锅中 ，盛入深碟中，倒入鲜栗子肉 ，至五成熟时，滤去油。糖、最后淋入香油即可 。放入浆好的鸡块 ，将鸡块和栗肉倒入锅，酱油1汤匙，味精 、然后切成1．5厘米见方的块 ，用漏勺捞起。葱段 、栗子肉100克 ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，香油各适量 。