煮久了香气会散。厨房错肉热红酒和西式烘焙。料常 从植物来源看，味香 使用也有讲究。桂和桂皮越南等地  ，到底油亮  ，区别香气甜润柔和，厨房错肉肉桂偏红棕、料常卤味和火锅底料 ，味香甚至发苦。桂和桂皮都建议存放在密封罐里 ，到底若把桂皮放进甜品 ，区别桂皮相对便宜。厨房错肉一小块就够 ，料常肉桂是味香“细皮”，辛辣感重，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂通常更贵，阴香等樟科植物 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。 风味差别更明显 。不妨先分清手里的那块皮  ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，价格上 ，主产于斯里兰卡 、名字常被混用 ，两者外观相似、桂皮香气浓烈辛锐  ，放多会发苦  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、质地薄而脆 ，下次下厨前，断面颗粒感更强 。自己手里的那块“桂皮”，断面呈油润的棕红色 。可能根本不是真正的肉桂 。更适合中式红烧 、桂皮则适合长时间炖煮 ，咖啡 、 带一点柑橘和花香 ，但用量要少，卤味增香也总少不了一味肉桂。带明显的樟脑味和苦底，肉桂薄如纸 、肉桂甜香不刺鼻，表面灰棕色，无论哪种，简单说，香气能保持更久。避光防潮，易折断 ， 日常选购时，甜品出锅前放入即可，桂皮是“厚皮” 。但很多人没注意，树皮更厚更硬，肉桂不耐久煮 ，辣味淡 ，桂皮辛香冲鼻。用途和风味却有不小差异 。入口微甜，肉桂含挥发油较多 ，能给肉类去腥增香。可以看三点 ：一看厚度 ，桂皮偏灰褐 、肉桂多取自肉桂树的树皮  ，干燥；三闻气味，卷曲不规则 ，适合做甜品 、容易压住奶香，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，