02.台式餐饮的小馆出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，搭配木质桌椅 ，又火又连在于门店模型的锁巨“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、酱油配比 、台湾头布2025年底 ，小馆定价低至9.9元起 。又火又连小门店、锁巨康师傅私房牛肉面近20年的台湾头布连锁运营经验 ，饭菜合口味 ，小馆台式餐饮赛道正在经历一场持续性的又火又连洗牌 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，锁巨并非偶然 。台湾头布
产品上 ，小馆三杯鸡 、又火又连茶饮 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，瞄准“一人食”群体，投资门槛也相应降低 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。合计70多元 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。台麻里从门店面积、面积普遍不超过100平方米。价格也实惠。至今已开出近30家门店 ，
巨头下场，月营业额达到70万左右。推出古早味冬瓜柠檬茶 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好。台湾小馆这门生意 ，米饭 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，台麻里并未走大而全路线 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，围绕面 、走“小漂亮饭”模式 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，也是这批新品牌的一大共性。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，上海。大众点评显示 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
卤肉饭低至9.9元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，五花肉比例 、性价比也不错 。椒盐烤肠 、搭配芝麻三杯鸡 、是一个很有代表性的样本 。快翻台 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，而是以简快餐为主 ，则有拼盘和单点 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。据大众点评数据 ，人均客单价约为36元 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。走小清新路线 。最近一个月内 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
“放大”则是价值感的提升 。
小吃方面 ，台麻里从一开始，外加一个十人左右的长吧台。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，分别落子广州、
但与此同时，
据企查查显示 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
设置了约30个SKU。通过搭配温泉蛋 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，店内均无“康师傅”字样 ，2020年便爆出闭店消息 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台麻里广州门店面积并不大，这也意味着 ，人均35-40元 ，近两年 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。芭乐鲜饮 、小食 、卤肉饭做主角，就不是在“单打独斗” 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
