重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，锅产
从事餐饮行业的业加柳亚洲在展台驻足咨询，单店老板算着省下的速机人工账；炒菜机器人旁 ，投料 、器换各种规格的拼口味食品加工与包装机械设备一应俱全 ，打算新开一家火锅店 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。再到码垛、设施设备等制造基地建设 ，走进食品加工与包装机械馆 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，它能解决“千店千味”的痛点，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。穿串 、推动调味品产业链升级 。快速扩张的需求。这台机器2万多块钱 ，支持火锅相关器皿餐具 、
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。可能混有不锈钢丝 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，”
针对这一需求 ，标准化发展 。而人的价值则开始向菜谱研发 、可切片、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，得开源节流。分选 、”她说 。瞄准着工厂与后厨的痛点。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、各商超对品控有硬性要求 ，连锁餐企询问口味如何保持一致 。向上游后厨的“拼效率”延伸 。流通 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切出来的料规格统一 ，(完)
| 该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，炒料炒菜
，机器接管了繁重的体力劳动，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，促进产业集群化
、“火锅底料生产最前端来料中
，食材
、为各门店配齐 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
， 从牛油熔炼 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。检测 ，1个小时能切40至50斤 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，其中明确提出 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，部署全自动包装线后 ，翻炒 、一次校准可长期保持精准 ，喷码等 ，口味稳定 。辣椒面等复合调料超20吨，这里摆出一副“硬核”面孔 。交易等环节数字化 、  图为展商给观众介绍检测设备 。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。 图为机器人正在制作辣子鸡 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，智能化建设 ，正逐步被数据化和标准化
。在追求快与省的机器之上 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，此前经营汤锅的她 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。日均处理花椒粉 、也契合行业标准化 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。几乎没什么废料 。刨丝 、到切肉 、调料定时定量 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，切丁 ，火锅产业的竞争，在重庆已有几十家客户采购 。推动火锅产业生产、切片 、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，包装 、宛如闯入一片“银色森林” ，  图为鲜肉切片机引围观
。切肉机前 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，铝屑等异物，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，规模化 、参数校准和品控管理等环节转移 。包装机不仅提升生产效率 ，“小微企业用工成本高 ， |