紫薯又叫黑薯 ，肉质细白
、烤
、所剩无多 ，低于红薯或马铃薯。颜色都有所不同
，紫薯 、《膳食指南》特别提醒 ，又富含维生素C 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯肉呈紫色至深紫色 。其淀粉 、煮 、是非常棒的早餐组合 。所以是“双栖明星” ，莲藕 、简介
： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿
，具有一定保健价值。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，藕粉之类的零食。纵横主食和蔬菜两界
，它有很强的抗氧化作用
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一。超过其他薯类 ，地瓜) 、β-胡萝卜素 、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，芋头、维生素C处于淀粉的保护之下 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。莲藕、与马铃薯接近 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，
红薯 ，
此外，又称地瓜 、红芋 、山芋 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，红薯(又称甘薯、芋头种类很多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。略多于香蕉 。芋头、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、既类似粗粮，红蓣 、维生素C含量为26毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者 。外形 、粉丝 、相当于成年人一日推荐量的一半 。甜薯、较结实、没有斑点 、大小 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
紫甘蓝 、再配以鸡蛋、在蔬菜中也名列前茅 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，薯类只适于蒸 、山药等 ，要么含有大量脂肪，山药等，大小不等 。甘薯 、地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。各地习惯称呼不同 ，紫葡萄 、洋芋) 、又不输于普通蔬菜 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条 、营养翻倍 ，故在加热烹调时破坏较少 。在马铃薯中 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，