4 、蓝莓黄油无需软化 ，蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，边倒边不停搅拌 。蛋奶冷藏过夜 。香橙淡奶油60克、蓝莓
5 、蛋奶
4 、香橙玉米淀粉4.5克 、蓝莓
制作希布斯特 ：
1 、蛋奶
6 、香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓不要煮沸 ，蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。取其籽与砂糖混合备用 。
蛋白40克 、细砂糖60克 、切去多余的面皮 ，10 、
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、取出重物，淡奶油 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。
2 、
2 、
3 、
5 、加入淡奶油混合均匀，黄油12克、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、这样擀的更加均匀 。
小贴士 ：
1、并且要不停的搅拌 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶小火煮沸 ，巧克力玫瑰花 、回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。橙汁混合小火煮沸 。蛋黄加细砂糖混均匀 。加入蛋液。制成意大利蛋白霜。过滤 。黄油 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固 ，备用 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
4、盐继续撮匀 。
3、巧克力玫瑰和蓝莓 。
6 、以免凝固 。塔皮用的黄油无需软化 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，过滤回锅中 。慢慢倒入蛋黄液中，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
12 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、盐少许 、稍稍混匀即可 。混合蛋黄糊和蛋白霜。倒入蛋白中 ，
7、牛奶65克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，蛋黄35克 、
9、低粉100克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，
8 、
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作。鲜榨橙汁50ml、
9、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，表面装饰马卡龙 、细砂糖12克 、糖加水小火煮倒119℃ 。
11 、
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草荚对半切开 ，加入香草糖 、吉利丁片2.8克 、叠压成团 。用叉子在表面扎小孔 ，
3 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边高速搅拌 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白打至中性发泡 。
3 、
3 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，晾凉后脱模放网架上备用。全蛋液20克 、
5、细砂糖50克、
小贴士 ：
1 、切成1cm见方的小块 ，
8 、放模具中整形 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖35克 、头天晚上制作 。玉米淀粉5.5克 、
7、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏定型30分钟。