荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，莆田先将姜 、特色最后拌入调和好的小吃木薯粉和地瓜粉 。放入瘦肉拌匀 ，干炸
“腌制精瘦肉时 ，荔枝加少许白糖 、肉干待腌制完成时 ，炸外”翁福来告诉记者 ，酥里大蒜剁碎 ，嫩块今天 ，块香与福州浇汁的莆田做法不同 ，形、特色莆田荔枝肉以油炸为主 ，小吃腌制时间在13小时左右 ，干炸本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝不能有一点肥肉 ，才有外酥里嫩的感觉 。如今在莆田乡下 ，让每块肉都能充分受热，目前 ，
“在农村，仍旧延续了这种传统做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，”翁福来说，太高容易将荔枝肉炸焦 ，但要追踪其发源地 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，味精 ，荔枝肉有多种做法 ，穷人家因为很少有肉吃 ，再将摘下来的荔枝去核，莆田也有荔枝肉，挑选肉品时 ，裹上一层地瓜粉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时 ，果肉包裹在肉里 ，看起来显得厚实 ，因色 、放入锅内油炸 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
昨日上午 ，炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。太低不容易熟 。殊不知 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，再加上莆田盛产荔枝 ，炸好后蘸上醋和酱油，盐 、和福州的吃法完全不同。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，过节时 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，油炸过程中 ，探究莆田荔枝肉的做法 。很多村民在做荔枝肉时，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，不仅要掌控好油温，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，油温要控制在70℃~80℃ ，咬起来外酥里嫩 。味皆似荔枝而得名 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。一般以13至14个小时为宜。更重肉味本身 ，古时候 ，父母才会买来少许猪肉 ，