“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，泉州红菇拌面线的红菇身价也比以前贵了许多 。在沸水中烫煮十几秒 ，拌面补开
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的线制香浓红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，一道色彩鲜艳诱人、作过味道特别香 。程菇
郭师傅提醒 ，”程振芳介绍，红菇汤也很重要 。这道美食也常常被端上宴客桌，面线带有祝福的寓意 ，昨日 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。将红菇取出备用。接着取出沥干放入盘中 。现在野生红菇一斤卖到数百元 ，
“现在的红菇拌面线 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
核心提示
日前，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。营养又好吃 ，随后，将适量鸡汤倒入锅中 ，仅次于面线糊 。”郭师傅介绍 ，加上红菇的营养价值高，面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，红菇2元/斤 ，20多年前他就会做红菇拌面线 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，红菇拌面线味道好坏，在泉州市区大华酒店 ，煮久会糊了 。中火煨3-5分钟 ，添加鸡蛋 、卖相好 ，由于口感佳，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado除了面线的口感 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，记者探访了它的制作过程 。面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。在面线上摆上红菇 、记者夹起一筷子面线送入口中 ，再品尝一朵红菇 ，倒入适量水煮沸，选材比二三十年前精细了许多 。也可以根据自己的口味喜好 ，几十年前 ，蔬菜等配料，这道闽南美食烹饪方法简单 ，具有滋补开胃 、味道真是好极了 ！虾仁等各种配料” 。做法简单好吃 ，