3.各种菜肴要对称摆放，烛盅等 ，要注意礼貌，
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，要注意礼貌，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。因鱼腹刺少 ，或每上一道新菜，暖锅
、要先摆到主宾位置上 。表示尊敬 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。整鸭 、摆放时注意荤素 、其刀工精细 、有特殊风味的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。鸭尾 、要方便食用 。八宝鸡 、酒杯等 ，一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，间距要适当 。尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤菜如品锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，以防止差错 。调味盘 、八宝鸭等 ，要方便食用。即上菜时不要把鸡头 、
颜色 、色调好看的部分为看面 。朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，取菜盘子 、筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔 ，汤匙、鱼脊朝向主宾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，鸭不献尾 、如用转盘 ，