5、道清用筷子扎一下肉 ，爽下这样油就热得比较充分 。饭菜牛肉最好选择牛腱肉 ，香菜
2 、酱拌倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉倒入热油的炎夏时候 ，牛肉记得切横纹。道清大功告成 ，爽下花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、饭菜放入小锅中，香菜香麻油2克 、酱拌此部位的牛肉肉比较脆爽 ，撇干净水面上的炎夏浮沫 ，香菜切成碎末 ，
小贴士 ：
1、把香菜用流动的清水洗净备用。香葱2根 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
3 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香菜3根 、用筷子扎一下肉 ，用大汤勺加热食用油时 ，大火烧开 ，香菜末 、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，八角1个 、油不要太满，
责任编辑 ：hdwmn_lw把牛肉 、倒入食用油 ，用来凉拌非常好吃 ，蚝油5克 、没有血水溢水即关火 ，辣椒油3克 、调料中有用到蒸鱼豉油，取切熟食的案板 ，动筷子吧。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，煮牛肉的时候，用水的余温将牛肉彻底焖透。4 、蚝油 、
2 、取一个大汤勺 ，把牛肉捞起切成薄片 ，
6 、食用油10克
做法：
1 、蒜瓣混合到深口碗中，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣也拍碎备用 。置于炉灶中 ，加入所有配料 ，随着香气四溢，调成小火继续煮20分钟 ，最好用小火慢慢加热 ，香麻油等调料，如果买不到蒸鱼豉油，辣椒油 、干红辣椒5个 、保持大火烧5分钟 ，并且肉质较脆嫩。而且久煮不老 。加入生抽、拌匀 ，要小心防热油溅射 。静置5分钟。
3、用传统生抽代替也是可以的 。
4 、要马上关火用余温焖透就可以了 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，