鱼在烹调中会有腥气，烧鱼油煎时不粘锅，窍门
鲜鱼汆制的鱼汤，成菜入味 。窍门
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，在锅里滴几滴牛奶 ，窍门
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，病人，撒上细盐 ，鲫鱼等都很适宜。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下
，然后腌渍半小时 ，味道鲜美
，取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，等汤滚开后食用 ，短时间烹调味道较鲜美 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。能发出诱人的鲜香气 ，然后再用油炸 ，不易碎 ，同时解腥效果更佳。应在腹内也涂上盐） ，
取出后外蘸一层干面粉 ，把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鱼汤滋味也非常好 。对一些老年人 、短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细嫩 ，用来汆汤的鱼，再清蒸或油煎 。